Frango ao Curry

Ingredientes

200g de peito de frango

20g de amendoim torrado sem pele

100ml de leite de coco

2 colheres de sopa de creme de leite

1 colher de sopa de uva passa

1 colher de sopa de curry

1 colher de sopa de óleo

1/2 cebola média

1 tomate médio sem pele e sem semente

1 banana

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Corte em cubos o peito de frango, tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira. refogue o frango até que fique dourado. Acrescente a cebola cortada em cubos pequenos e o tomate picado e refogue mais um pouco. No liquidificador, bata a banana com o leite de coco e o curry. Misture com os ingredientes na frigideira. Acrecente o amendoim torrado e após a uva passa. Deixe ferver até encorpar e acrescente o creme de leite para finalizar.

Dicas:
- Pode ser servido com arroz.
- O molho é forte, se não gostas, diminua a quantidade de curry. 


Fonte original: Chef Neusa Beatriz Freitas (Solarium Restaurante - Novo Hamburgo/RS)